Mengenal Aco, Jagoan Dangdut Asal Baubau yang Melesat di LIDA Indosiar

Muhammad Adriansah alias Aco adalah kontestan Liga Dangdut (LIDA) Indonesia 2020. Saat ini Aco berhasil masuk TOP 12 besar. Pemuda ini berasal dari Kota Baubau, Sulawesi Tenggara. 

JENDELASULTRA.BLOGSPOT.COM – Nama lengkapnya Muhammad Adriansah, dengan sapaan akrab Aco. Pemuda berusia 21 tahun ini adalah kontestan yang terus melesat di Liga Dangdut (LIDA) Indonesia 2020, salah satu ajang pencarian bakat yang diselenggarakan stasiun TV swasta Indosiar.

Keseharian Aco adalah seorang muadzin di Masjid Raya Baubau, dan juga mahasiswa Jurusan Akuntansi Fakultas Ekonomi, Universitas Muhammadiyah Buton.  Ia juga seorang qori (mahir dalam seni baca Alquran), plus hobi menyanyi dangdut.

Hal itulah yang membuatnya berbeda dengan lainnya. Bakatnya menyanyi terasah dari kebiasaannya mengumandangkan adzan, mengaji, dan menyanyi. Semuanya berpadu padan lalu menggema dalam irama dangdut yang unik nan enak didengar.

Prestasi si jago dangdut ini dalam seni baca Alquran bukan kaleng-kaleng, di antaranya pernah Juara 1 MTQ tingkat Provinsi Sultra, juara 3 lomba syahril Qur'an tingkat Provinsi Sultra.  Pun dalam hal menyanyi juga tak kalah gemilang, misalnya pernah juara 1 lomba dangdut Halo Sultra, juara lomba dangdut tingkat Provinsi Sultra, dan terakhir juara 1 Bintang Vokalis Tingkat Nasional (Jakarta).

Soal keikutsertaannya dalam Liga Dangdut tak lepas dari keikutsertaannya dalam kegiatan Lembaga Seni Qasidah Indonesia (LASQI) tingkat nasional di Jakarta. Jadi, ceritanya pada 19 Desember 2019 Aco meraih juara 1 kategori putra. Keesokan harinya ia mendapat kesempatan mengikuti penjurian artis di salah satu ajang pencarian bakat terbesar LIDA 2020.

*Kehidupan Orang Tua

Aco lahir di Balikpapan pada 26 Agustus 1998 dari dua orang tua yang sederhana. Ayahnya asli suku Bugis sedangkan ibunya asli suku Buton.

Meski lahir di Balikpapan, Aco tumbuh dan besar di Kota Baubau, daerah asal ibunya. Pendidikannya diawali di SDN 1 Baubau, lalu SMPN 1 Baubau dan SMKN 1 Baubau.

Di Kota Baubau, ibunya biasa membantu keluarga bikin roti, dan menjaga jualan kue. Sedangkan ayahnya adalah penjual es gerobak. Kehidupan orang tua Aco itu ditampilkan dalam salah satu sesi ajang LIDA.

Ayah Aco yang sedang berjualan es ke anak-anak sekolah. (Sumber: Indosiar)

Ayahnya menjual es ke sekolah-sekolah di Kota Baubau. Kerja itu sudah dilakoni ayahnya sejak Aco berusia 3 tahun dan masih terus dilakukan hingga kini.

Tampak ayah Aco mendorong gerobak berwarna hijau dengan kaos oblong dan memakai topi hitam. Di atas gerobak ada payung sebagai pelindung dari sengatan matahari. Gerobak itu di dorongnya menyusuri jelan menju sekolah-sekolah.

Potongan es batu dicampurkannya dengan sirup lalu dimasukan dalam plastik yang sudah ada sedotannya. Sajian es yang seperti itu tampak disukai anak-anak, terbukti kadang banyak mengerubungi.

*Masuk Top 12

Kini Aco terus melesat masuk di 12 besar kontestan Liga Dangdut Indonesia. Pada awal April 2020, dia akan tampil di Konser TOP 12. Untuk terus maju dan menjadi juara, dia butuh dukungan seluruh masyarakat Indonesia dari Sabang sampai Merauke terkhusus warga Sulawesi Tenggara.

Caranya ketik LIDA (spasi) ACO kirim ke 97288, dan bisa juga vote lewat Tokopedia. Kirim dukungan sebanyak-banyaknya atau semampu Anda, agar Aco menang.

Di babak ini TOP 12 ini peserta yang tersisa dibagi ke dalam 3 grup dan akan berduet dengan 6 orang senior mereka dari D'Academy (DA) maupun LIDA.

Masing-masing senior DA maupun LIDA akan berduet dengan 2 orang peserta LIDA 2020 berbeda di grup berbeda beda.

KOMPOSISI TEMAN DUET TOP 12
FAUL : JANNA, NIA
FILDAN : DIYAH, GUNAWAN
ICAL : MELI, WULAN
IRWAN : ANDARI, HAMID
LESTI : ACO, HARI
RARA : DINI, EVA

Jadwal grup:

Grup 1
1.Dini(Sumut)berduet dengan Rara lida
2.Diyah(Jatim) berduet dengan Fildan
3.Hamid(NTT)berduet dengan Irwan
4.Wulan(Banten)berduet dengan Ical

Grup 2
1.Andari(Sulbar)berduet dengan Irwan
2.Hari(Jambi)berduet dengan Lesti
3.Meli(Jabar)berduet dengan Ical
4.Nia(Sulsel)berduet dengan Faul

Grup 3
1.Aco(Sulteng)berduet dengan Lesti
2.Eva(NTB)berduet dengan Rara
3.Gunawan(Malut)berduet dengan fildan
4.Janna(PapBar)berduet dengan Faul

Note:
- Sudah Ada Malam Show & Result Show
- Peserta Akan diduetkan dengan senior dimalam Show!
-Ayo Dukung Jagoan Kalian Dengan Cara SMS/Vote Di Aplikasi Tokopedia Play. (*)

Penulis: Muhamad Taslim Dalma

Read More

Mengapa Raja Buton dan Raja Muna Dikisahkan Lahir dari Bambu, Ini Jawabannya

JENDELASULTRA.BLOGSPOT.COM,- Raja Buton pertama dikisahkan adalah seorang ratu, bernama Wakaka. Ia diceritakan pertama kali muncul dari bambu. Begitu pula Raja Muna pertama, Baizulzaman alias La Eli juga dikisahkan lahir atau pertama kali kemunculannya juga dari bambu.

(Baca: Cerita Rakyat Muna, Raja Pertama Lahir dari Bambu)

Cerita-cerita tersebut terawat dengan baik melalui cerita rakyat yang dituturkan secara lisan. Dalam beberapa kisah kerajaan lain di Indonesia juga sama, bahwa raja pertama mereka lahir dari bambu. Tak hanya di Indonesia, di Jepang ada cerita rakyat tentang putri lahir dari bambu yang kemudian dilamar oleh lima pangeran. Putri itu kemudian tidak jadi menikah dan kembali ke tempat asalnya di bulan.

Bambu arti dasarnya adalah tanaman jenis rumput-rumputan yang tumbuh berumpun dengan rongga dan ruas di batangnya. Bambu tidak hidup sendiri tapi berkelompok membentuk berumpun. Daun bambu yang rimbun dengan dahan yang menjulan tinggi cocok jadi pohon pelindung. Secara ilmiah manusia semestinya lahir dari rahim manusia, begitu pula badan manusia tidak akan muat dalam sebatang bambu. Dapat disimpulkan bahwa bambu di situ adalah sebuah mitos, yang menyimbolkan sesuatu.

Dalam penelitian penulis “Mitos dalam Cerita Rakyat Muna”, bambu merupakan kode simbolik yang mengandung banyak makna dan nilai. Penjelasannya adalah sebagai berikut.

1. Keluarga Besar yang Saling Menopang

Dalam cerita rakyat Muna, bambu yang merupakan tempat muncul tokoh Baizulzaman dapat dimaknai bahwa asal yang dimaksud adalah sebuah keluarga besar sesuai sifat-sifat dasar bambu yang hidup berumpun, tidak sendiri-sendiri.

Dalam rumpun bambu terdapat akar kuat yang saling menopang, begitu pula dalam sebuah keluarga besar yang saling menopang dengan tolong menolong dan saling membantu. Makna yang  disampaikan bahwa raja yang berasal dari bambu adalah berasal dari keluarga besar yang sesama anggota keluarganya saling menguatkan seperti rumpun bambu.

2. Sumber Kehidupan

Sumber kehidupan merupakan sesuatu yang dapat mempengaruhi kehidupan seseorang atau kelompok, misalnya makanan merupakan sumber kehidupan karena bila tidak makanan maka kelangsungan hidup tidak akan terjamin. Hal inilah yang ada pada makna “bambu”. Tunas bambu yang disebut rebung menjadi makanan dalam kehidupan manusia. Tunas bambu biasanya diiris tipis-tipis lalu dimasak bersama santan. Lewat cerita rakyat, raja ingin digambarkan sebagai sosok pemimpin yang dapat diandalkan dalam persoalan sumber kehidupan.

3. Pemberi perlindungan

Bambu memiliki daun rimbun yang tidak akan ditembus panas matahari. Bagi orang yang berada di bawah rumpun bambu tidak akan merasa kepanasan tapi kesejukan. Raja dimitoskan berasal dari bambu dapat bermakna bahwa masyarakat mengisyaratkan pemimpinnya yang dapat melindungi seperti sifat-sifat rumpun bambu yang dapat melindungi. Sebagai penguasa dan pemimpin maka harus melindungi rakyat yang dipimpinnya.

4. Pemimpin Bijaksana

Sebatang bambu di awal tumbuhnya tegak lurus ke atas, namun semakin tinggi maka dahan bambu akan semakin membungkuk. Maknanya adalah sebuah sikap rendah hati dan kebijaksanaan dalam artian semakin tinggi suatu jabatan maka tidak boleh semakin menyombongkan diri. Dalam mitos tentang bambu, pemimpin digambarkan seperti bambu yang semakin tinggi ilmu dan kekuasaannya maka semakin menghormati orang lain sebagaimana bambu yang sudah tinggi akan selalu membungkuk. Sikap yang demikian disebut sikap yang merendah tanpa menghilangkan wibawa.

5. Bermanfaat bagi orang lain

Dalam kehidupan manusia, bambu memliki beragam manfaat. Batang bambu digunakan dalam berbagai keperluan misalnya untuk konstruksi rumah, alat memasak, bahan kerajinan dan dekorasi, pagar, tongkat, bahkan tandu untuk keranda mayat terbuat dari bambu. Dalam mitos tentang bambu yang menjadi asal raja, dapat dimaknai bahwa seorang pemimpin memiliki nilai manfaat bagi sesamanya ataupun rakyat yang dipimpinnya.

Penulis: Muhamad Taslim Dalma

Read More

Asal Usul Buton dan Benarkah Benteng Keraton Buton Terbesar di Dunia

Benteng Keraton Buton yang terletak di Kota Baubau

JENDELASULTRA.BLOGSPOT.COM – Kepulauan Buton merupakan salah satu gugusan Pulau di Sulawesi. Secara administratif, Buton masuk dalam wilayah Provinsi Sulawesi Tenggara (Sultra). Buton pada zaman dahulu memiliki sistem pemerintahan sendiri yang dikenal dengan Kerajaan Buton. Salah satu buktinya peninggalan kerajaan adalah Benteng Keraton Buton.

Asal-usul istilah Buton ada dua yaitu “Buton” dan ada pula “Butun” berakar dari kosa kata bahasa Melayu. Butun adalah pohon bernama latin “Barringtonia Asiatica”, sejenis pepohonan mangrove yang tumbuh di sekitar pantai. Pohon jenis ini tumbuh dengan rimbun di wilayah pesisir pulau-pulau jazirah Sulawesi Tenggara.

Butun biasa juga dikenal keben. Pohon ini bisa mencapai tinggi 7 sampai 15 meter. Daunnya seperti daun jambu mete. Kelopak bunga berwarna putih dan benang sari berwarna merah muda. Keben juga disebut box fruit karena buahnya yang seperti kubus, mirip ketupat kecil. 

La Niampe dalam bukunya “Revolusi Mental Zaman Kesultanan Buton Abad XIX” (2018) menjelaskan bahwa dahulu para pedagang dari Semenanjung Melayu yang melewati kepulauan Nusantara bagian timur, terutama tujuan Ternate, banyak singgah di pulau-pulau Buton. Penduduk banyak yang menjadi teman dagang mereka. Para pedagang itulah menyebut pulau-pulau yang mereka singgahi dengan istilah Pulau Butun atau Buton. 

Berawal dari komunikasi dan interaksi para pedagang itu, maka menyebar di Nusantara tentang Buton. Sebab itulah maka istilah Buton lebih dikenal oleh orang luar Buton, sementara masyarakat lokal terkhusus di Sulawesi Tenggara lebih akrab dengan istilah “Wolio”. Kendati demikian masih ada versi-versi lain terkait asal usul penamaan Buton.

Berbahas tentang Buton maka ruang wilayahnya luas karena Kerajaan Buton melingkupi beberapa pulau yang pada masa sekarang ini terpisah secara administratif pemerintahan. Misalnya Wanci, Kaledupa, Tomia, Binongko, yang bergabung menjadi Kabupaten Wakatobi.

Berbeda halnya dengan Wolio yang merujuk salah satu daerah yaitu Kota Baubau. Di Kota ini terdapat Benteng Keraton Buton. Letaknya di ketinggian. Dari atas benteng akan tampak pemandangan bawah dan lautan lepas. Di benteng itu terdapat meriam yang dahulu jadi senjata pertahanan.

Catatan tentang Arung Palaka di Benteng Keraton Buton

Informasi yang berkembang adalah benteng tersebut merupakan benteng terbesar di Indonesia dan yang terbesar di dunia. Namun benarkah demikian atau mungkin itu hanyalah marketing issue untuk menarik wisatawan. 

Dalam catatan Caleb Coppenger “Misteri Kepulauan Buton” (2011), mempertanyakan tentang kriteria apa yang digunakan sehingga Benteng Keraton Buton di Baubau dapat dikatakan yang terbesar. Pasalnya, ia pernah melihat beberapa benteng yang tampaknya lebih besar di Thailand dan Myanmar.


Penulis: Muhamad Taslim Dalma

Read More

Potret Kesederhanaan Muna-Buton dalam Sajian Kamperodo Kantiniwua

JENDELASULTRA.BLOGSPOT.COM – Makanan khas Muna dan Buton yang mencerminkan kesederhanaan adalah sajian jagung mudanya. Sederhana, dari bahannya yang hanya jagung hingga proses memasaknya. Begitu pula cara menikmatinya, hanya bermodal gigi yang utuh buat mengigit. 

Bagi masyarakat, penyebutan kuliner khas Sulawesi Tenggara itu adalah Kamperodo dan Kantiniwua, berasal dari bahasa daerah Muna. Sajian yang demikian sederhana diperkirakan telah lama menjadi menu makanan masyarakat setempat, mungkin sejak biji jagung mulai dibudidayakan di Sulawesi Tenggara.

Makanan Khas Muna Buton "Kamperodo"

Kamperodo adalah jagung muda yang dimasak tanpa membuka kulitnya sedangkan Kantiniwua direbus dengan terlebih dahulu membersihkan kulitnya. Soal rasa, antara Kantiniwua dan Kamperodo kurang lebih sama.

Kuliner ini tidak jauh beda dengan jagung muda rebus di daerah lainnya, bedanya hanya rasa jagungnya. Daratan pulau Muna dan sebagai daratan Buton yang terdiri dari tanah merah, bebatuan, dan sebagian lagi batu kapur memberi cita rasa tersendiri untuk jagung yang tumbuh di atasnya.

Dalam pembuatan Kamperodo maupun Kantiniwua yakni buah jagung yang berumur kurang lebih  70 hari. Pada usia ini biji jagung memiliki rasa manis yang unik dengan tekstur lembek dan tidak terlalu keras. 

Soal memerangkap rasa manis inilah yang membedakan Kamperodo dan Kantiniwua. Kamperodo cenderung mempertahankan rasa manis karena terbungkus oleh kulit sedangkan Kantiniwua rasa manisnya berkurang karena tak terlindung. 

Rasa manis dua jenis makanan itu juga dipengaruhi oleh cara memasak. Jika direbus biasa, jagung terendam air dalam panci maka rasa manisnya berkurang karena terserap oleh air rebusan. Beda halnya jika didandang (jagung tak terendam air rebusan), cita rasa jagung akan lebih utuh namun dengan waktu pemasakan yang lebih lama.

Tata cara memasak, jagung muda terlebih dahulu dibersihkan dari kulitnya untuk membuat Kantiniwua sedangkan untuk Kamperodo cukup dipotong rapi bagian atas dan bawah buah jagung. Kemudian susun rapi dalam panci rebusan. Dalam satu panci besar pengukusan, biasanya Kambewe Gola dan Kambewe Kapute dimasak bersamaan.

Kuliner Khas Sulawesi Tenggara Jagung Muda

Sajian Kamperodo dan Kantiniwua enak dimakan tanpa campuran lauk pauk. Untuk makan siang ataupun makan malam bersama keluarga biasanya dihidangkan dengan makanan tradisional lainnya seperti Kenta Kagarai (ikan asin), Kadada Parende (sayur bening), dan lainnya.

Selain dimakan biasa seperti cemilan, Kantiniwua dan Kamperodo juga lebih nikmat jika digiling terlebih dahulu dalam alat penggilingan, masyarakat setempat menyebutnya Kagiling. Caranya biji jagung (pilih yang lumayan keras/tua) dipisahkan dari tongkol lalu digiling. Hasil gilingan ini memiliki tekstrur yang lembut dan mudah menyatu saat diremas. Soal rasa jangan bertanya, sebab rasa mestilah dirasakan.    

Penulis: Muhamad Taslim Dalma

Read More

Mencicipi Kakobho, Makanan Sederhana Mengenyangkan

Kuliner khas Sulawesi Tenggara kakobho. (Muhamad Taslim Dalma)

JENDELASULTRA.BLOGSPOT.COM – Salah satu kuliner khas yang dapat ditemukan di Pulau Muna adalah Kakobho, salah satu menu sarapan pagi yang mengenyangkan. Bahan makanan khas Sulawesi Tenggara (Sultra) ini sederhana. Perpaduan kaopi (tepung ubi kayu), kelapa, dan gula merah berbungkus daun pisang.

Kata “kakobho” berasal dari bahasa Muna yang artinya “ikatan”. Sesuai namanya kakobho memang diikat. Pembungkusnya dari daun pisang dan ikatannya dari daun pisang pula. Diameter dan bentuknya seperti sushi  (makanan khas Jepang) dengan panjang  20 cm sampai 30 cm.

Pembuatannya dimulai dari membuat inti yakni campuran kelapa dan gula merah. Kelapa yang dipilih adalah yang belum terlalu tua dan tidak terlalu tua. Kelapa diparut lalu dicampur dengan gula merah sampai meresap dalam parutan kelapa.

Sementara adonan dari kaopi dibasahi air agar gampang dibentuk. Inti kelapa lalu dilapisi kaopi. Inti dan lapisannya dibentuk dalam daun pisang sehingga begitu inti tertutupi kaopi maka langsung terbungkus daun pisang. Masing-masing ujung daun pisang kemudian  diikat.

Bungkusan itu lalu dikukus sampai matang dalam panci dandang. Bila sudah masak, kakobho biasanya dihidangkan dengan teh atau kopi sebagai sarapan pagi. Ada pula yang menjualnya di pasar-pasar tradisional di Muna.

Rasanya perpaduan antara inti kelapa gula merah dan ubi kayu. Hanya dengan dua kakobho dijamin sudah dapat mengenyangkan karena kandungan seratnya yang tinggi dan cepat memuaskan lidah. Makanan ini biasanya juga jadi bekal dalam perjalanan jauh. 

Makanan ini menjadi khas di Sulawesi Tenggara dan banyak terdapat di wilayah kepulauan Muna, Buton, dan Wakatobi. Kelapa dan ubi kayu memang banyak tumbuh subur dan dibudidayakan masyarakat setempat.


Penulis: Muhamad Taslim Dalma

Read More

Kasoami/Katula: Makanan Khas Sulawesi Tenggara Pembangkit Rindu

JENDELASULTRA.BLOGSPOT.COM – Sekilas kata  “Kasoami” mirip kata “suami” dalam Bahasa Indonesia. Jangan sampai salah tafsir, kedua kata itu sama sekali tidak memiliki kesamaan makna, suami adalah pasangan hidup resmi seorang wanita sedangkan Kasoami (ada juga yang menyebutnya kasuami) merupakan nama makanan khas Sulawesi Tenggara (Sultra).

Kasoami/Katula, kuliner khas asal Sulawesi Tenggara

Kuliner sederhana ini banyak dijumpai di wilayah kepulauan Provinsi Sulawesi Tenggara:  Pulau Muna, dan gugusan kepulaun Buton, termasuk Wakatobi (Wanci, Kaledupa, Tomia, Binongko). Namun demikian di masa kekinian, juga dapat ditemukan di daratan/pulau induk Sulawesi (celebes), banyak dijajakan di pasar-pasar lokal.


Masyarakat Pulau Buton dan Wakatobi menyebutnya “Kasoami” sedangkan penamaannya pada masyarakat Muna   adalah “Katula”. Kasoami dan Katula tidak memiliki perbedaan sama sekali mulai dari bentuk, cara memasak, dan bahan yang digunakan.


Tipikal Masyarakat di kepulauan itu yang (senang-cari hidup) merantau di provinsi lain bahkan luar negeri semisal Malaysia pastilah akan selalu rindu dengan Kasoami. Tentu bukan hal mudah menemukan Kasoami di daerah rantau dengan cita rasa khas bumi Sulawesi.

Kasoami yang sudah dikemas. Banyak dijajakan di pasar-pasar tradisional.

Kasoami/Katula diolah dari bahan baku ubi kayu (singkong) yang tumbuh subur di wilayah kepulauan Sulawesi. Mula-mula ubi kayu diparut atau digiling pakai mesin. Hasil parutan di masukan dalam karung atau kain untuk dipadatkan. Pemadatan dilakukan untuk menghilangkan kandungan air pada hasil parutan dengan cara ditindis/ditekan pakai alat dari kayu ataupun batu besar.


Padatan tersebut berwarna putih bersih (warna dasar ubi kayu) dan berbentuk lingkaran dengan diameter sekira 30 Cm serta ketebalan 5 sampai 6 Cm. Padatan lalu dibungkus dengan daun pohon jati atau daun pisang dan diikat. Bahan dasar inilah yang disebut Kagepe (penyebutan Buton-Wakatobi) alias Kaopi (Muna)  yang banyak dijual di pasar-pasar lokal setempat.


Bahan ini tidak bisa langsung dimakan karena harus dimasak terlebih dahulu dengan berbagai macam sajian. Kagepe selain  digunakan untuk bahan dasar membuat Kasoami, juga biasanya diolah menjadi kuliner khas lainnya seperti Onde-Onde, Sanggara Bandar (pisang goreng warna-warni), kerupuk, dan lainnya.


Tata cara membuat Kasoami masih sangat tradisional. Awalnya Kagepe diremas-remas dengan tangan sampai menyerupai tepung. Lalu bahan tersebut diamasukkan dalam alat kukus yang sangat unik, berbentuk kerucut (kurang lebih sama dengan tumpeng). Alat dengan volume sekirtar 1 liter ini  terbuat dari anyaman daun kelapa.


Untuk mengukusnya tidak menggunakan panci biasa namun dengan periuk yang terbuat dari tanah liat (mirip sebuah guci). Mulut periuk tersebut dimasukan alat kerucut yang telah berisi tepung kagepe. Lalu dimulailah proses pemasakan dengan api sedang dan volume air (sedang) dalam periuk yang tak sampai bersentuhan ujung kerucut.


Kasoami yang siap santap (setelah proses pemasakan) memiliki banyak jenis, ada kasoami putih (biasa), kasoami pepe, kasoami campur gula merah, dan masih banyak lagi jenisnya. Semua berasal dari bahan yang sama yakni ubi kayu.

Salah satu jenis Kasoami. Namanya Kasoami Pepe.

Makanan ini biasanya dihidangkan  dengan kuliner khas lainnya seperti Kenta Parende (ikan kuah), Kadada Katembe (sayur bening), Kenta Kagarai (ikan asin) maupun ikan bakar. Rasa Kasoami cukup unik (kenyal-lembut), berbeda dengan makanan pokok lainnya seperti nasi. Jika dimakan tanpa lauk pauk, dipastikan kita akan sering merasa kehausan karena tekstur Kasoami yang menyerap cairan dalam mulut.


Mengenai tingkat ketahanannya, Kasoami hanya dapat bertahan dua sampai tiga hari, tergantung medium penyimpanannya. Jika disimpan secara terbuka makanan ini akan cepat terasa kecut dan mengeras dan lama kelamaan akan berjamur.


Karena keawetannya yang terbilang pendek, Kasoami ini jarang dijadikan oleh-oleh. Maka dari itu, makanan ini tidak akan ditemukan di toko oleh-oleh khas Sulawesi Tenggara. Makanan ini biasanya jadi bekal yang dalam perjalanan jauh dan sering jadi bekal bagi nelayan yang pergi melaut.

Hidangan Kasoami Pepe

Namun demikian, bagi Anda yang ingin menjadikan Kasoami sebagai oleh-oleh tidak ada salahnya untuk dicoba karena banyak di jual di pasar-pasar tradisional. Harganya terbilang murah, sekira Rp. 5 ribu per satu Kasoami (harga per April 2017) dan bisa lebih murah dari itu.


Sebelum makanan pokok nasi (beras) populer seperti zaman sekarang ini, Kasoami dahulu (sebelum tahun 2000-an) merupakan makanan pokok sehari-hari untuk wilayah Wakatobi, dan sebagian kepulauan Buton. Istilahnya tiada hari tanpa kasoami seperti orang barat yang tiada hari tanpa roti gandum.  Kasoami jadi sajian utama di meja makan mulai dari makan siang sampai makan malam, hanya lauk pauknya berganti-ganti, sesuai selera masyarakat.
 
Hal itu, berbeda dengan masyarakat di Pulau Muna yang lebih mengandalkan Kambuse (jagung) sebagai makanan pokoknya, Katula hanya selingan. Kondisi demikian yang cenderung berbeda terbilang wajar sebab beberapa jenis singkong tumbuh subur di kepulauan daratan Wakatobi dan sebagian pulau Buton meskipun tanahnya berbatu-batu. Sementara di daratan Pulau Muna, yang tumbuh subur dan jadi primadona masyarakat adalah tanaman jagung.


Penulis : Muhamad Taslim Dalma

Read More

Gula Kalupu (Gula Kelapa), Penganan Khas Buton dari Pulau Kabaena

JENDELASULTRA.BLOGSPOT.COM – Gula Kalupu merupakan penganan khas daerah Buton yang banyak dijumpai di Pulau Buton, utamanya di Kabupaten Buton dan Kota Baubau. Sebuah daerah yang kaya dengan berbagai kuliner khas masyarakat lokal. Dahulu wilayah ini berada dalam kekuasaan Kesultanan/Kerajaan Buton.

Kue Gula Kalupu atau biasa juga disebut Gula Kelapa ini kebanyakan dipasok dari Kabaena. Sebuah pulau yang terkenal sebagai pengahasil gula aren/gula merah. Secara historis, Kabaena dulunya tergabung dalam wilayah administratif Kabupaten Buton.  Namun ketika pemekaran Kabupaten Bombana pada tahun 2003, Pulau Kabaena turut memisahkan diri dari wilayah Pemerintahan Kabupaten Buton.

Kuliner khas Pulau Buton: "Gula Kalupu" atau biasa juga disebut Gula Kelapa. (Foto: Muhamad Taslim Dalma)

Jajanan khas ini diangkut bersamaan dengan barang-barang lainnya menggunakan kapal kayu rute Kabaena – Baubau yang sandar di Pelabuhan Jembatan Batu Kota Baubau. Gula Kalupu inilah yang kemudian dipasok ke Kota Kota Baubau, Buton, dan sekitarnya.

Masyarakat di pulau Kabaena dikenal sangat ahli dalam membuat Gula Kalupu. Bahan-bahannya terdiri dari daging kelapa, gula aren, dan beras ketan. Ketiga bahan tersebut diolah sedemikian rupa hingga menghasilkan adonan yang legit dengan tingkat kekenyalan yang cukup padat.

Racikan adonan yang sudah masak berwarna merah kecoklatan kemudian dibungkus dengan lembaran kulit jagung, sebuah bentuk kemasan yang masih sangat tradisional. Kemudian, diikat rapat dengan menggunakan tali, tiga ikatan atas-tengah-bawah. Setelah jadi, ukurannya hanya hanya sebesar dua bola pimpong.

Mengenai rasa, jajanan yang satu ini aslinya “top markotop”. Rasa manisnya unik, dari cita rasa asli gula aren Pulau Kabaena. Enak disantap hanya sekali waktu sebab rasanya yang legit bagi yang terlalu banyak mengkonsumsinya akan merasa bosan. Olehnya alangkah baiknya dalam sekali makan  hanya 1 atau dua biji kue ini, tapi itu tergantung selera masing-masing.

Gula Kalupu/Gula Kelapa

Soal harga di pasaran tergolong lumayan murah. Dalam satu ikat berisi 10 biji Kue Gula Kalupu hanya berharga Rp. 20 ribu,- per April 2017.  Selain harga murah, untuk menemukan penganan ini di pulau Buton tak akan sulit sebab banyak dijajakan di hampir setiap tokoh oleh-oleh dan warung-warung,  paling banyak dapat dijumpai pelabuhan Baubau dan sekitarnya.

Jajanan Gula Kalupu ini sangat cocok jadi buah tangan/oleh-oleh bagi yang berkunjung ke Pulau Buton maupun Pulau Kabaena. Kue ini dapat bertahan berminggu-minggu bahkan berbulan-bulan tergantung tata cara penyimpanannya. Tempat penyimpanan yang tidak tepat dapat membuatnya dimasuki jamur yang menghasilkan bau apek. 


Penulis : Muhamad Taslim Dalma

Read More

Cucur, Kuliner Khas Tradisional Muna - Buton dalam Acara Haroa

JENDELASULTRA.BLOGSPOT.COM – Pernah dengar kata Cucur? Mungkin untuk masyarakat luar Sulawesi Tenggara (Sultra) masih asing dengan kata ini. Namun tidak demikian dengan masyarakat (suku) Muna – Buton, pastilah mengenalnya.

Cucur merupakan penganan khas orang Muna maupun Buton yang berbentuk lingkaran. Ukurannya kurang lebih telapak tangan orang dewasa (tak termasuk jari yah).  Kue ini biasanya wajib hadir dalam acara-acara keluarga maupun upacara adat. Selain nama “Cucur”, masyarakat Muna juga menyebutnya “Susuru”, sebuah kata yang mengikuti kaidah bahasa Muna.

Cucur atau "Susuru" merupakan kuliner khas dari daerah Buton dan Muna. Foto: Muhamad Taslim Dalma

Ketika acara seperti “Haroa” atau yang dikenal dengan istilah “Baca-Baca”, hidangan Cucur akan berdampingan dengan kuliner tradisional lainnya. Dalam satu nampan haroa yang ditutupi tudung saji, kue cucur akan “sepanggung” bersama Sirikaya, Waje, sanggara (Pisang Goreng), Lapa-Lapa, Ayam Parende, dan aneka makanan tradisional lainnya. (Baca:
Haroa: Haroa: Tradisi Masyarakat Muna-Buton Bernuansa Islami)

Cara membuatnya tergolong gampang-gampang-sulit. Gampang bagi ibu-ibu asal Muna-Buton dan pastilah sulit bagi masyarakat luar yang hendak belajar membuatnya (He..he..). Mengapa sulit? Sebab untuk membuatnya harus memenuhi standar dan kriteria, harus betul-betul bundar dan memiliki gerigi (tumpul bulat) di sisi-sisi lingkaran.

Bahan aslinya sebenarnya hanya terdiri dari tepung beras dan gula merah. Untuk memenuhi selera ada yang menambahkannya dengan sedikit gula pasir dan  santan kelapa. Pembuatnya juga biasanya menggunakan jenis  beras dolog, bukan beras kepala atau beras mahal lainnya. Alasannya, sederhana karena beras dolog yang teksturnya mudah hancur akan menghasilkan kue cucur yang renyah.

Bahan lainnya yang diperlukan adalah minyak untuk menggoreng, akan lebih baik jika pakai minyak kelapa buatan masyarakat sendiri agar bau cucur yang dihasilkan lebih wangi. Peralatan yang dibutuhkan tentu saja kompor dengan nyala api sedang, kuali penggorengan, dan cangkir ukuran sedang.

Sebagai langkah awal, tepung beras dicampur gula merah yang sudah dihancurkan (seperti tepung). Takarannya, tentu saja volume tepung beras harus dua kali lebih banyak atau lebih, pokoknya sesuai selera.

Setelah tepung beras dan gula merah tercampur rata, tambahkan air secukupnya (atau bisa juga santan) lalu aduk hingga kental. Adonan haruslah kental, tidak boleh cair agar ketika digoreng kue cucur bisa terbentuk lingkaran sempurna dan tidak meluber.

Takaran setiap kali penggorengan adalah segelas cangkir. Tuangkan adonan yang ada di cangkir ke kuali berisi minyak yang sudah panas. Minyak tidak boleh terlalu banyak, secukupnya saja dengan ukuran agar adonan tak terlalu tenggelam dalam minyak. Jika adonannya bagus maka cucur akan terbentuk sempurna. Gerigi rapi di setiap sisi lingkaran cucur terbentuk oleh didihan minyak di sisi-sisi adonan cucur.

Adonan yang baik biasanya akan meletus kecil di dalam penggorengan. Jika tidak meletus biasanya di bagian tengah cucur di tusukkan lidi agar matangnya sampai ke bagian tengah adonan. Jika dirasa sudah masak, cucur bisa diangkat dan siap dihidangkan.

Cucur akan lebih nikmat disantap saat masih hangat, usai diangkat dari kuali. Namun itu tergantung selera masing-masing. Rasanya unik dari perpaduan yang pas antara gula merah dan tepung beras, apalagi ditambah santan.

Selain disantap saat acara Haroa, ada juga yang menyantapnya dengan segelas teh di pagi hari. Karena rasanya yang manis, kue cucur juga bisa jadi sajian Dessert (hidangan penutup) untuk acara makan siang atau makan malam. 

Kue Cucur (kiri) berdampingan dengan sejumlah makanan tradisional Muna-Buton. Aneka makanan merupakan sajian dalam acara Haroa atau yang dikenal dengan istilah "Baca-Baca". (Foto: Muhamad Taslim Dalma)

Tak jarang penganan tradisional ini dijadikan buah tangan/oleh-oleh bagi yang berkunjung ke Muna maupun Buton. Dengan tempat penyimpanan yang tepat, kue Cucur dapat bertahan selama beberapa hari bagi yang dalam perjalanan jauh.

Kalau dijadikan oleh-oleh ada baiknya sebelum dimakan dipanasi terlebih dahulu di panci dandang. Sertakan daun pepaya di dalam panci, tepat di samping atau jadi pengalas cucur yang akan dipanasi. Cara ini akan membuat tekstur cucur lebih renyah. Lalu disantap dalam keadaan hangat. (Baca juga: Kambuse, Kuliner Khas Tradisional Masyarakat Muna)


Penulis: Muhamad Taslim Dalma

Read More